दक्षिणी वियतनामी लोगों को बान खोट बहुत पसंद है, जो एक देहाती लेकिन आकर्षक व्यंजन है। वुंग ताऊ में, यह स्थानीय व्यंजनों का प्रतीक बन गया है। मध्य वियतनाम के पैनकेक पॉट्स के विपरीत, वुंग ताऊ में बान खोट छोटे कच्चे लोहे के सांचों में डाला जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, इस पर अक्सर भरपूर नारियल का दूध डाला जाता है और ऊपर से चटख लाल झींगे डाले जाते हैं।
बान खोट की सामग्री सरल है: चावल का आटा, नारियल का दूध, झींगे, कटे हुए हरे प्याज, और रंग के लिए थोड़ी हल्दी। लेकिन बान खोट को खास बनाने वाली बात इसकी सावधानीपूर्वक तैयारी है। एक कुरकुरा, बिना चिकनाहट वाला क्रस्ट पाने के लिए, झींगे ताज़े और मीठे होने चाहिए, आमतौर पर मीठे पानी के या टाइगर प्रॉन्स।
बान खोट को अक्सर ताज़ी सब्ज़ियों जैसे लेट्यूस, हरी पत्तागोभी, पेरिला, फिश मिंट और एक कटोरी मीठी-खट्टी फिश सॉस के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी इसमें कसा हुआ पपीता भी मिलाया जाता है। खाते समय, सब्जियों को बान खोट के चारों ओर लपेटा जाता है और मछली की चटनी में डुबोया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सब्जियों के उमामी स्वाद के साथ तेलीयता, कुरकुरापन और नमकीनपन का सामंजस्यपूर्ण सामंजस्य स्थापित होता है।