반콧(Banh Khot)는 남부 사람들이 즐겨 먹는 소박하지만 매력적인 음식이며, 붕따우(Vung Tau)에서는 이 음식이 현지 요리의 상징이 되었습니다. 중부 지방의 반깐(Banh Can)과 달리, 붕따우(Vung Tau)의 반콧(Banh Khot)은 작은 주철 틀에 부어 만들며, 겉은 황금빛으로 바삭하고 속은 부드럽습니다. 보통 진한 코코넛 밀크를 뿌리고 신선한 붉은 새우를 고명으로 얹습니다.
반콧(Banh Khot)의 재료는 꽤 간단하며, 쌀가루, 코코넛 밀크, 신선한 새우, 파, 그리고 색을 내기 위한 약간의 강황 가루로 구성됩니다. 하지만 붕따우(Vung Tau) 반콧(Banh Khot)의 특별한 매력은 기름지지 않으면서도 아주 바삭한 피를 만드는 능숙한 조리 기술과, 신선하고 살이 달콤한 새우를 선택하는 것인데, 보통 톰닷(tom dat)이나 작은 톰수(tom su nho)를 사용합니다.
반콧(Banh Khot)은 보통 상추, 겨자잎, 깻잎, 어성초와 같은 신선한 채소와 새콤달콤하게 양념한 느억맘(nuoc mam) 소스 한 접시와 함께 먹으며, 때로는 채 썬 파파야를 곁들이기도 합니다. 먹을 때는 채소와 함께 반콧(Banh Khot)을 싸서 느억맘(nuoc mam) 소스에 찍어 먹으며, 풍부함, 바삭함, 짭짤함, 그리고 채소의 상큼함이 어우러지는 맛을 느낍니다.