작고 투명한 몸을 가진 흰정어리는 비린내가 적고 부드러운 식감이 특징입니다. 손질된 생선은 레몬즙이나 식초로 살짝 익힌 뒤, 양파, 튀긴 마늘, 허브, 볶은 땅콩과 함께 버무려집니다.
이 샐러드의 매력은 새콤달콤하고 매콤하며 고소한 맛의 균형에 있습니다. 맘넴(젓갈)이나 레몬·고추가 들어간 피시소스를 곁들여 먹습니다. 일부 식당에서는 구운 쌀종이, 생야채, 덜 익은 바나나와 함께 제공합니다.
뜨거운 여름날에 어울리는 요리이며, 해변 모임에서도 자주 즐겨집니다. 붕따우를 방문한다면 베트남 흰정어리 샐러드를 꼭 맛보세요!