이 전통 음식은 붕따우를 방문하면 반드시 맛봐야 할 음식으로 꼽힌다. 국물은 발효쌀 또는 라장잎을 사용하여 끓이고, 레몬그라스와 고추, 허브를 더해 해안 특유의 풍미를 완성한다.
신선한 가오리는 꼼꼼히 선별되며, 쫄깃한 식감과 부드러운 연골의 아삭함이 조화를 이룬다. 손님은 얇게 썬 가오리를 끓는 국물에 살짝 데쳐 쌀국수, 신선한 채소, 달콤새콤한 피시소스와 함께 즐긴다.
가오리 훠궈는 단순한 음식이 아니라 해안 지역 사람들의 해산물 요리 창의성을 보여준다. 노점부터 유명 식당까지 모두 인기 있으며, 쯔엉꽁딘 거리 가오리 훠궈집은 항상 손님들로 붐빈다.