ขนมครก (banh khot) เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเสน่ห์ของชาวภาคใต้ และที่หวุงเต่า (Vung Tau) อาหารจานนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นไปแล้ว แตกต่างจากขนมครกของภาคกลาง ขนมครกหวุงเต่า (banh khot Vung Tau) จะทำในพิมพ์เหล็กหล่อขนาดเล็ก ด้านนอกเหลืองกรอบ ด้านในนุ่ม มักจะราดด้วยกะทิเข้มข้น และโรยหน้าด้วยกุ้งสดสีแดงสด
ส่วนผสมในการทำขนมครก (banh khot) ค่อนข้างง่าย ประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้า กะทิ กุ้งสด ต้นหอม และผงขมิ้นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสัน แต่สิ่งที่ทำให้ขนมครกหวุงเต่า (banh khot Vung Tau) มีเสน่ห์เป็นพิเศษคือเทคนิคการปรุงที่ประณีต ทำให้แป้งกรอบอร่อยโดยไม่เลี่ยน กุ้งที่เลือกต้องสด เนื้อหวาน มักจะเป็นกุ้งดิน หรือกุ้งลายเสือขนาดเล็ก
ขนมครก (banh khot) มักจะเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักกาดเขียว ผักไผ่ ผักคาวตอง และน้ำปลาหวานหนึ่งถ้วย บางครั้งอาจมีมะละกอดิบสับเพิ่มเข้ามาด้วย เมื่อรับประทาน ผู้คนจะห่อขนมครกกับผัก จิ้มกับน้ำปลา สัมผัสถึงการผสมผสานระหว่างความมัน ความกรอบ รสเค็มกลมกล่อม และรสชาติสดชื่นของผักสด