น้ำซุปทำจากข้าวหมักหรือใบไม้เปรี้ยว ผสมกับตะไคร้ พริก และสมุนไพร ให้รสกลมกล่อมเหมาะกับอากาศชายทะเล
ปลากระเบนสดถูกคัดอย่างพิถีพิถัน เนื้อหนึบเล็กน้อยและกระดูกอ่อนกรุบ เพิ่มความอร่อย ผู้คนมักจุ่มเนื้อปลาในหม้อไฟเดือด กินกับเส้นหมี่ ผักสด และน้ำปลาหวานเปรี้ยวสูตรพิเศษ
หม้อไฟปลากระเบนเป็นสัญลักษณ์ของความคิดสร้างสรรค์ของคนท้องถิ่นในด้านอาหารทะเล ร้านดังอย่าง หม้อไฟปลากระเบนถนนจืองกงดิ่ง มีนักท่องเที่ยวแวะมาไม่ขาดสายเพื่อสัมผัสรสชาติแท้ของหวุงเต่า