ปลาขาวเป็นปลาตัวเล็ก เนื้อหวานไม่คาว หลังจากทำความสะอาดแล้วจะนำไปคลุกน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู จากนั้นผสมกับหัวหอม กระเทียมทอด สมุนไพร และถั่วลิสงคั่วบด
จุดเด่นของสลัดนี้คือรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างเปรี้ยว หวาน เผ็ด และมัน กินคู่กับน้ำจิ้มทำจากน้ำปลา หรือน้ำปลาหมักปลากะตัก ใส่มะนาวและพริกสด บางร้านเสิร์ฟพร้อมข้าวเกรียบสมุนไพรและกล้วยดิบ เพิ่มความอร่อยครบเครื่อง