Banh Khot (Bánh khọt) - это простой, но очаровательный деликатес южан, а в Вунгтау (Vung Tau) он стал местной кулинарной иконой. В отличие от Banh Can (bánh căn) из центрального региона, Banh Khot Вунгтау готовится в маленьких чугунных формах, снаружи он золотистый и хрустящий, внутри мягкий, часто поливается ароматным кокосовым молоком и украшается ярко-красными свежими креветками.
Ингредиенты для Banh Khot довольно просты: рисовая мука, кокосовое молоко, свежие креветки, зеленый лук и немного куркумы для цвета. Но особую привлекательность Banh Khot Вунгтау придает искусная техника приготовления, благодаря которой тесто получается хрустящим, но не жирным, а креветки выбираются свежие, сладкие, обычно это мелкие тигровые или королевские креветки.
Banh Khot обычно подают со свежей зеленью, такой как салат, горчичная зелень, перилла, мята рыбная, и с чашкой кисло-сладкого рыбного соуса, иногда с добавлением тертой папайи. При употреблении блюдо заворачивают в зелень, макают в соус и ощущают гармонию между сливочностью, хрустом, соленым вкусом и свежестью зелени.