Hàu sữa Long Sơn là một trong những đặc sản trứ danh của Bà Rịa – Vũng Tàu, đặc biệt được nuôi trồng tại xã đảo Long Sơn – nơi có điều kiện tự nhiên lý tưởng với nguồn nước lợ giao hòa giữa sông và biển. Khác với các loại hàu thường, hàu sữa Long Sơn có kích thước nhỏ vừa phải nhưng lại nổi bật bởi phần thịt dày, mềm, vị béo ngậy và hậu ngọt thanh. Nhờ môi trường sống giàu phù sa và khoáng chất, hàu sữa tại đây được đánh giá cao về chất lượng thịt và giá trị dinh dưỡng.
Người dân Long Sơn nuôi hàu bằng phương pháp truyền thống kết hợp kỹ thuật cải tiến: sử dụng vỏ hàu cũ hoặc dây nylon làm giá thể, treo trong vùng nước lặng, ít sóng lớn để hàu sinh trưởng tự nhiên. Quy trình thu hoạch và xử lý được thực hiện thủ công, đảm bảo giữ nguyên độ tươi ngon.
Hàu sữa Long Sơn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như hàu nướng mỡ hành, cháo hàu, hàu sống chấm mù tạt, hoặc làm nguyên liệu trong các món ăn cao cấp. Đặc sản này không chỉ thu hút du khách mà còn được xuất khẩu đi nhiều tỉnh, thành khác. Đến Long Sơn, thưởng thức hàu ngay tại bè nổi trên sông là trải nghiệm ẩm thực khó quên, góp phần khẳng định tên tuổi vùng đất biển Vũng Tàu trên bản đồ ẩm thực Việt.