Lẩu cá đuối từ lâu đã trở thành món ăn "nhất định phải thử" khi đặt chân đến Vũng Tàu. Món lẩu dân dã này gây ấn tượng mạnh bởi vị nước dùng chua cay đặc trưng, thường được nấu từ mẻ hoặc lá giang, kết hợp cùng sả, ớt và các loại rau thơm. Chính sự hòa quyện tinh tế này tạo nên một hương vị đậm đà, kích thích vị giác, rất hợp với khí hậu biển.
Nguyên liệu chính – cá đuối – được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo độ tươi. Thịt cá đuối có kết cấu dai nhẹ, ngọt thanh, phần sụn giòn sật đặc biệt khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi ăn, thực khách nhúng từng lát cá vào nồi lẩu đang sôi, chờ chín tới rồi thưởng thức cùng bún, rau sống và nước mắm chua ngọt pha đặc biệt.
Không chỉ là món ăn ngon, lẩu cá đuối còn mang đậm nét ẩm thực miền biển, thể hiện sự sáng tạo trong cách chế biến hải sản của người dân địa phương. Dù là trong những quán bình dân hay nhà hàng nổi tiếng, món lẩu này đều có thể chiều lòng cả thực khách sành ăn. Một số địa chỉ nổi tiếng như lẩu cá đuối Trương Công Định luôn tấp nập du khách tìm đến để thưởng thức hương vị "chuẩn Vũng Tàu" này.